Le miel peut être de toutes sortes et on en trouve très facilement en supermarché. Pourtant, tous les miels ne se valent pas et certains ! C’est pourquoi nous vous recommandons de bien lire les étiquettes pour choisir un miel de qualité, surtout à la saison hivernale pour soutenir votre immunité.
Quels sont les bienfaits du miel ?
Nous vous avons déjà parlé des bienfaits du miel et des produits de la ruche : le miel, naturellement fabriqué par les abeilles, est anti-bactérien, anti oxydant et aide la cicatrisation. Grâce à ses vitamines, ses enzymes et ses antioxydants, il peut être appliqué sur une peau sèche ou qui a besoin d’aide pour cicatriser.
Consommé régulièrement, il participe à la diversité de notre microbiote intestinal et soutient nos défenses immunitaires ! Intégré à une alimentation variée et équilibrée, il aide à faire face aux microbes et virus d’octobre à mai. C’est d’ailleurs pour cette raison que nous vous avons préparé un joli ebook plein de recettes de saison et de gourmandise !
Concernant le miel, s’il est mal choisi, il n’aura aucun intérêt pour votre santé et sera simplement assimilé comme un sucre classique.
Comment choisir son miel ?
Certains miels sont coupés avec des mélanges glucose-fructose fabriqués en usine, souvent en Europe de l’Est et en Asie. Dans ce cas, il ne s’agit plus d’un vrai produit de la ruche : ce « faux miel » est tout simplement un sirop de sucres !
Pour éviter cela, nous vous conseillons plusieurs vérifications :
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La provenance
Avant achat, regardez la provenance du miel : il doit venir de France ou d’une région précise (Jura, Provence, Bourgogne). Evitez les termes « origine UE et non UE » ou les termes trop flous.
Vous retrouverez aussi certaines garanties comme les labels que sont l’IGP (« miel de Provence ») ou l’AOP (« miel de sapin des Vosges »). Enfin, vous pouvez choisir le terme « miel de montagne » qui est une appellation officielle.
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Le prix
Vous le verrez rapidement, il existe une nette différence de prix entre les faux miels et les vrais miels en supermarché. Un miel Français se situe entre 15 et 30€ le kilo environ, et pour cause, la production de miel coûte cher (renouvellement des essaims, déplacement du cheptel d’abeilles, aléas météorologiques).
Pour avoir du vrai miel plus abordable, nous vous recommandons de vous fournir directement chez le producteur. Cela vous permet de retirer la marge du supermarché qui a un fort impact sur les prix.
L’acheter en gros pots vous permet aussi de payer un prix au kilo plus bas, d’autant plus que le miel ne périme pas.
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L’apparence
En comparant un faux et un vrai miel, vous constaterez une différence visuelle : le vrai miel peut avoir des résidus de pollen ou de propolis, et sa couleur varie légèrement d’une production à une autre selon les fleurs qui auront été butinées.
Au contraire, le faux miel est parfaitement limpide. D’ailleurs, il reste liquide et ne changera pas de texture, tandis que le vrai miel d’abeille cristallise uniformément avec le temps (sauf s’il a été malaxé à froid pour garder une texture crémeuse
Si vous avez déjà un pot chez vous, vous pouvez réaliser le test du sopalin : Déposez une goutte de miel sur un essuie-tout ou sur un tissu. Le vrai miel reste à la surface, tandis que le faux miel, lui, libère de l’eau qui sera absorbée par le papier.
Comment conserver le miel ?
Le miel se conserve plusieurs années dans un endroit sombre, à l’abri de l’humidité et à température ambiante, en dessous de 25°C. Il ne périme pas mais a tendance à cristalliser au bout de 6 mois à 1 an de conservation.
Pourquoi le miel cristallise ?
Tous les miels ne cristallisent pas (sapin), d’autres cependant se solidifient assez rapidement après récolte (colza, pissenlit).
Il s’agit d’un phénomène naturel et tout à fait normal qui dépend de la teneur en fructose et en glucose du miel.
Quel miel choisir pour la gorge ?
Pour apaiser les maux de gorge et la toux grasse, les miels de thym et d’eucalyptus, dilués dans une tisane (pas trop chaude) et avec un trait de citron vous permettront de récupérer plus rapidement grâce à ses bienfaits antiseptiques.
Le miel de lavande et idéal en cas de toux sèche.
En bref, il est votre allié pour les maux de l’hiver !
Le saviez-vous ? Plus le miel est foncé, plus son goût est fort.
A présent, vous avez toutes les clés en mains pour vous lancer dans une dégustation de miels de qualité et choisir celui qui vous préférez !
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Sophie Francoulon, Diététicienne-Nutritionniste chez Maïa Coach