Recettes de fêtes: Gambas pôelées au Pastis

Pour 4 personnes   16 Gambas Ail Persil Un peu Huile d’olive Pastis     Faites revenir les gambas avec l’ail, le persil avec une petite c. à café d’huile. Ajoutez le pastis et faites flamber !

Roulade de Dinde aux Morilles et/ou Marrons

    Pour 4 personnes 4 Escalopes de Dinde 250gr de Marrons Bouquet garni 400 ml de Lait 200 ml de Crème légère Morilles ou autre champignons     Faites cuire les marrons avec un peu de lait. Ecrasez le tout grossièrement et assaisonnez. Etalez ensuite la préparation au centre de l’escalope de dinde et…

Recette de fêtes: Langouste à l’Armoricaine

Pour 4 personnes   2 Langoustes cuites 1 Oignon 1 gousse d’Ail Huile d’olive 1 c. à soupe 2 c. à soupe concentré de Tomates 800gr de Concassé de Tomates 80ml de Vin blanc, Cognac Thym, Laurier, Herbes de Provence     Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez la tomate, l’ail écrasé, le…

Recette de fêtes: Blanquette de Saumon aux Girolles

Pour 4 personnes   400gr de Saumon frais 2 c à soupe de Crème fraîche légère à 15% 200gr de Girolles ou Chanterelles   1 c. à soupe de Moutarde à l’ancienne Fumet de Poisson 20gr de Farine     Dans une sauteuse faites revenir les girolles sans matière grasse. Ajoutez le saumon coupé en…

Filet de Rouget et compotée d’Oignons

Pour 4 personnes 6 Oignons 12 filets de Rouget Ail Persil Coupez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec des herbes de Provence et 1 c. à café d’huile. Ajoutez un peu d’eau si les oignons accrochent. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés. Faire cuire les filets…

Recette de fêtes: Tartare de Saumon à la Mangue

Simple, Rapide et goûteux! Pour 4 personnes 1 Mangue 400gr Saumon cru Aneth 1 Citron vert 1 c. à soupe de sauce Soja salé   Découpez le tout en petits dés, ajoutez l’aneth la sauce soja. Réservez 1h au frais avant de servir.

Soupe de Butternut au Foie gras poêlé

Pour 4 personnes 1 Butternut 1 Oignon 1 petit morceau de Foie gras Epluchez et coupez le butternut en cubes. Faites-le revenir avec l’oignon émincé dans une poêle sans matière grasse. Une fois dorés, recouvrez-les d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre. Passez le tout au mixeur, assaisonnez. Coupez le foie…

Recettes de fêtes : Aumônière Fourme d’Ambert et Poires

Pour 4 personnes 4 feuilles de Brick ou Filo 120 gr Fourme d’Ambert 1 grosse Poire Dans une feuille de brick ou filo posez une lamelle de poire puis une tranche de Fourme d’Ambert, puis resserrez la feuille de brick pour former une aumônière. Piquez le sommet avec un cure-dents pour tenir l’aumônière. Mettre au…

Recettes de fêtes: Amuse-bouches Samoussas de Boudin aux pommes

Pour 6 amuse-bouches 25 cm de Boudin 1 Pomme 1 Oignon 3 feuilles de Brick Faites cuire le boudin dans une poêle sans matière grasse, puis réservez-le le boudin. Dans la même poêle faites revenir à feu doux la pomme coupée en dés et l’oignon émincé jusqu’à en faire une compotée. Emiettez le boudin dans…

Recette de fêtes: Amuse-bouches de St jacques aux cèpes

Pour 6 amuse-bouches 2 feuilles de Brick 200 ml de Crème fraîche 12% 20gr Cèpes déshydratés 6 petites Saint Jacques Versez la crème dans une casserole, placez-la sur feu doux et ajoutez les cèpes pour les réhydrater pendant environ 20 min. Pendant ce temps découpez les feuilles de brick en carrés. Doublez les couches de…

Recettes de fêtes. Amuse-bouches Omelette au saumon et oeufs de lump

  Pour une dizaine d’amuse-bouches 6 Œufs 150 gr de Saumon fumé 1 petit pot d’œufs de Lump Sel, Poivre 3 Petits suisses Citron Aneth Faites une omelette aromatisée à l’aneth avec du saumon fumé. Une fois cuite coupez-la en rectangles Mélangez les petits-suisses, le jus de citron et assaisonnez. Déposez une petite cuillère de…

Soupe Courgette Tomate

INGREDIENTS 1 Courgette 2 Tomates 1 Poivron 1/2 gousse d’Ail 1 c. à soupe d’Aneth 1 c. soupe de Ciboule 1 pincée de Piment 2 c. à soupe de Maïs 50g de Noisettes 1 c. à soupe d’Huile d’olive vierge extra 1 c. à soupe de Miso (facultatif) ETAPES 1) Coupez les légumes en dés…

Salade Dattes et Fromage de Brebis

  INGREDIENTS 1 poignée d’Amandes mondées 140g de Dattes séchées 1/2 Roquette 120g de Fromage de Brebis type Osso-Iraty 1 c. à café d’Aneth 1 bouquet de Basilic frais 2 c. à café d’Huile d’olive vierge 1 c. café de Miel ou de mélasse de Grenade Sel, Poivre ETAPES 1) Faites griller les amandes dans…

Gnocchi au Boeuf et aux Cèpes

INGREDIENTS 500g de Gnocchi frais 700g de Viande de Boeuf hâchée 5% MG 4-5 Cèpes 2 c. à café d’Huile d’olive vierge extra 2 Oignons émincés 2 gousses d’Ail 1 poignée de feuilles de Sauge Pour la décoration: 1 c. à soupe de Persil frais 50g de Parmesan râpé 400g de Tomates pelées ETAPES 1)…

Recette du HOUMOUS INGREDIENTS 1 Boîte/bocal de Pois chiches 1 gousse d’Ail 4 c. à spe de jus de Citron 1 c. à café d’Huile d’olive 1 c. à café de Cumin en poudre ETAPES 1) Égouttez les pois chiches et conservez le jus Épluchez et couper l’ail 2) Mélangez les pois chiches, l’ail, l’huile,…

Pour quoi dit-on que le yaourt est un “bon” aliment?

Les yaourts sont fabriqués grâce à la fermentation du lait par des micro-organismes, et ils contiennent des bactéries vivantes, qui aident la digestion du lactose et ont un impact bénéfique sur notre flore intestinale (on les appelle probiotiques) ! Avec ou sans yaourtière, il existe de nombreuses recettes pour faire vos desserts lactés maison : lancez-vous…