INGREDIENTS 4 pavés de Saumon 600g de Pois gourmands (surgelés) 4 Carottes Estragon Huile d’olive vierge ETAPES 1) Épluchez et lavez les carottes Avec l’économe faites des petites lamelles de carottes 2) Découpez 4 carrés de papier sulfurisé Sur chaque carré de papier déposez les pois gourmands puis le saumon et les carottes, arrosez d’un…
Étiquette : recette légère
Soupe de topinambour
INGREDIENTS 500g de Topinambour, lavés et pelés 3 c. à café d’Huile d’olive vierge extra 1 Oignon émincé 1 gousse d’Ail hâchée 1 branche de Céleri 1 L de bouillon de Légumes 250 ml de Lait demi-écrémé 2 c. à soupe de Persil frais 2 c. à soupe de Ciboulette ETAPES 1) Coupez les topinambours…
Teriyaki de Poulet
INGREDIENTS 2 Escalopes de Poulet 2 c. à soupe de sauce Soja 2 c. à soupe de Sucre 1 c. à soupe de Saké Poivre ETAPES 1) Le Poulet: Afin que le goût pénètre plus en profondeur, piquez les 2 escalopes à l’aide d’une fourchette Poivrez les escalopes de chaque côté 2) La Marinade: Versez…
Spaghetti Carbonara
INGREDIENTS 140g de Spaghetti 2 c. à soupe de Parmesan 2 jaunes d’Oeuf 40g de Lard fumé 1/4 d’Oignon 1/4 d’Ail ETAPES 1) Mettez le lard 2 min dans de l’eau bouillante pour enlever le gras et égouttez-le Faites-le cuire à la poêle avec l’ail, les oignons et laissez sur feu doux 2) Faites bouillir…
Epaule d’Agneau rôtie au Four
INGREDIENTS 1 épaule d’Agneau 10 gousses d’Ail Huile d’olive 2 brins de Thym, 2 brins de Romarin Gros sel ETAPES 1) Badigeonnez l’épaule avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, ou en versant un filet d’huile à étaler avec de l’essuie-tout Placez l’épaule dans un plat allant au four 2) Saupoudrez de gros sel…
Chili con Carne
INGREDIENTS 2 Oignons émincés 2 gousses d’Ail émincées 1 c. à soupe d’Huile d’olive vierge extra 1 kg de Viande de Boeuf maigre hâchée 1 petit verre de Vin rouge 800g de Tomates pelées 1 c. à café de Piment séché 1 c. à café de Cumin 1 bâtonnet de Cannelle 800g de Haricots rouges…
Aumônière aux Fruits exotiques
Ingrédients: -Fruits exotiques: mangue, ananas… Pour la crêpe: -250 g de farine -2 gros oeufs -45 cl de lait Pour la crème pâtissière: – 12 cl de lait -1 jaune pour la crème pâtissière Sauce chocolat: -Chocolat noir pâtissier: 40gr -Cure dents Faites une crèpe: Mettez la farine dans un récipient puis faites un puits. 2 Incorporez les oeufs…
Le petit nuage aux Pommes d’Elodie
Pour 4 personnes 4 Pommes 4 blancs d’œuf 40 gr Sucre Vanille Cannelle Epluchez et coupez les pommes en cubes. Faites-les cuire dans un fond d’eau. Une fois cuites, mixez-les. Montez les blancs en neige avec le sucre et la vanille. Réservez le tout au frais. Au moment de servir dressez dans une verrine une…
Panacotta légère au Kiwi
Pour 4 personnes 4 Kiwis 220 ml de Lait demi-écrémé 220 ml de Crème légère 15% 1 gousse de Vanille 1 c. à soupe de Miel 2 gr d’Agar Agar Portez le lait, la crème, la vanille à frémissement pour laisser infuser la vanille. Ajoutez l’agar agar. Répartissez le mélange dans les…
Purée de Panais et Pommes de terre
4 personnes 4 Panais 4 Pommes de terre 1 l de Lait demi-écrémé 10 gr de Beurre Sel, Poivre Épluchez les panais et les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire 10 min au cuit-vapeur. Passez-les ensuite au moulin à légumes. Faites chauffer le lait. Quand il est bouillant, ajoutez-y vos panais et vos pommes…
Risotto aux Cèpes parfumé à la Truffe
Pour 4 personnes 20 gr Cèpes déshydratés 400gr de Riz spécial risotto 1 petite Truffe ou Eclats 1 Oignon 1 c. à soupe d’Huile d’olive Parmesan Faites revenir les oignons dans l’huile. Réhydratez les cèpes dans de l’eau chaude, ajoutez le riz et laissez cuire 2 min. Ajoutez le bouillon de façon à couvrir…
Recette de fêtes: Chapon farci
Pour 1 Chapon 270gr de Bœuf haché 5% 70gr de Porc haché type farce 100gr de Foie de volaille Oignons, Echalotes Persil 4 Epices Muscade Pain sec trempé dans du lait 3 oeufs 1 poignée de Noisettes 100 gr Fromage blanc Pour la farce : Mélangez le bœuf haché, le porc, les foies de…
Filet de Rouget et compotée d’Oignons
Pour 4 personnes 6 Oignons 12 filets de Rouget Ail Persil Coupez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec des herbes de Provence et 1 c. à café d’huile. Ajoutez un peu d’eau si les oignons accrochent. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés. Faire cuire les filets…
Soupe de Butternut au Foie gras poêlé
Pour 4 personnes 1 Butternut 1 Oignon 1 petit morceau de Foie gras Epluchez et coupez le butternut en cubes. Faites-le revenir avec l’oignon émincé dans une poêle sans matière grasse. Une fois dorés, recouvrez-les d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre. Passez le tout au mixeur, assaisonnez. Coupez le foie…
Recettes de fêtes : Aumônière Fourme d’Ambert et Poires
Pour 4 personnes 4 feuilles de Brick ou Filo 120 gr Fourme d’Ambert 1 grosse Poire Dans une feuille de brick ou filo posez une lamelle de poire puis une tranche de Fourme d’Ambert, puis resserrez la feuille de brick pour former une aumônière. Piquez le sommet avec un cure-dents pour tenir l’aumônière. Mettre au…
Recettes de fêtes: Amuse-bouches Samoussas de Boudin aux pommes
Pour 6 amuse-bouches 25 cm de Boudin 1 Pomme 1 Oignon 3 feuilles de Brick Faites cuire le boudin dans une poêle sans matière grasse, puis réservez-le le boudin. Dans la même poêle faites revenir à feu doux la pomme coupée en dés et l’oignon émincé jusqu’à en faire une compotée. Emiettez le boudin dans…
Cocktail: Eggnog (Lait de Poule) au Caramel Beurre salé
INGREDIENTS Caramel Beurre salé 80g de Beurre salé 160g de Sucre de qualité (Turbinado..) 10 cl de Crème liquide 15% 1 pincée de Fleur de Sel Eggnog 3 Œufs extra frais 150 ml de Sucre 90 ml de Cognac 15 ml de Rhum 500 ml de Lait de soja 1 pincée de Fleur de Sel…
Gnocchi au Boeuf et aux Cèpes
INGREDIENTS 500g de Gnocchi frais 700g de Viande de Boeuf hâchée 5% MG 4-5 Cèpes 2 c. à café d’Huile d’olive vierge extra 2 Oignons émincés 2 gousses d’Ail 1 poignée de feuilles de Sauge Pour la décoration: 1 c. à soupe de Persil frais 50g de Parmesan râpé 400g de Tomates pelées ETAPES 1)…
Recette du HOUMOUS INGREDIENTS 1 Boîte/bocal de Pois chiches 1 gousse d’Ail 4 c. à spe de jus de Citron 1 c. à café d’Huile d’olive 1 c. à café de Cumin en poudre ETAPES 1) Égouttez les pois chiches et conservez le jus Épluchez et couper l’ail 2) Mélangez les pois chiches, l’ail, l’huile,…
La Recette Gourmande du Jour : Crème Croquante Chocolat-Tofu !
Faites fondre au bain-marie 100g de chocolat noir, que vous mélangez ensuite avec 140g de tofu soyeux et 2 c. à café de miel : mixez le tout avec 4 c. à soupe d’eau, et versez la préparation dans des ramequins. Faites dorer 1 poignée de flocons d’avoine 5 min à la poêle, et parsemez-les…
La Recette du Jour : Crudités à la Brousse !
Mélangez 100g de brousse, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 2 brins de romarin. Lavez 4 tomates et 1 petit concombre, coupez-les en rondelles. Mélangez-les à la préparation à la brousse, ou servez en médaillon en alternant les différentes couches. Ajoutez quelques olives noires !
La Recette Gourmande du Jour : Millefeuille de Fruits
Coupez 4 abricots en fines lamelles. Dans des ramequins tapissés de papier sulfurisé, alternez des couches d’abricots et de framboises (1 barquette). Portez à ébullition 100 mL d’eau avec 2 c. à café de sucre roux, 2 c. à café de fleurs de lavande et 8 pincées de poudre d’agar-agar. Filtrez puis versez sur les…
La Recette du Jour : Douceur Fruitée de Yaourt au Thé
Mélangez 4 yaourts brassés avec 4 cuillères à café de thé vert aromatisé. Passez le tout au tamis pour enlever les feuilles de thé, puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre roux. Coupez 4 abricots en fines lamelles, mélangez les avec 2 poignées de groseilles. Dans des verres, alternez couches de fruits et couches…
Recette Fraicheur : Soupe froide Courgette-Avocat
– Lavez et coupez grossièrement 2 courgettes moyennes, épluchez et émincez 1 oignon Les faire revenir 10 min dans 1 c. à soupe d’huile d’olive – Versez le tout dans une cocotte et ajoutez 750ml d’eau avec 2 feuilles de coriandre, 2 brins de persil, et 10 feuilles de menthe Laissez cuire à couvert pendant 30…
La recette Express : Oranges à la Cannelle…
Frais et rafraichissant, idéal pour l’été ! Pelez les oranges et coupez les en rondelles. Disposez les dans un plat et saupoudrez de cannelle. C’est prêt ! Idée : vous pouvez rajouter quelques feuilles de menthe !
Recette Fraicheur : le Gaspacho !
Pelez ½ concombre et épépinez un poivron. Mixez les avec 3 tomates, un oignon et ½ gousse d’ail. Rajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du vinaigre, du basilic et un peu de jus de citron, et mélangez le tout. Laissez reposer 1h au frigo. A consommer sans modération ! Astuce Plaisir : si vous…
Recette de Saison : Risotto aux asperges vertes
INGREDIENTS 120g de Riz Arborio 12 Asperges 1 Echalote 1/2 Oignon 1 c. à soupe d’Huile d’olive vierge 1 c. à soupe de Crème légère ou Crème soja 1 Marmite de bouillon de Légumes Knorr 1 c. à soupe de Parmesan ETAPES 1) Éplucher et laver les asperges, les faire cuire 20 min à la…
la Recette express du jour : Salade de pois chiches citronnée
Mélangez les pois chiches après les avoir rincés, en y ajoutant du persil ciselé, de l’huile d’olive, du jus de citron, quelques lamelles d’oignons rouges, sel-poivre, et quelques tomates cerises. Bon appétit
Le SMOOTHIE de la semaine : Smoothie de Roquette et sa brochette Satay
INGREDIENTS (Pour 4 personnes) * Pour le smoothie de roquette : 200g de roquette 2 échalotes 25g de beurre 300 ml de crème liquide 4 c. à spe de sauce soja poivre moulu jus de citron vert * pour les brochettes satay : 200g de filet de bœuf 1 petite gousse d’ail 3 cuillères à…
La recette express du jour : Quinoa et salade croquante et fruitée
Rien de tel qu’une petite salade à base de choux vert cru coupé en lamelles avec des dés de pomme et quelques feuilles de roquette, pour accompagner du quinoa frais avec une vinaigrette maison ! Ça croque sous la dent, et c’est bon ! et c’est rapide à faire….