La vraie recette de Dinde de Noël de Maria

Choisissez votre Dinde de préférence élevée en plein air (sans hormones, nourrie avec des graines…): demandez conseil à votre Boucher. Pour connaître le poids de votre Dinde comptez environ 300 g par personne : 6 personnes prévoyez donc une Dinde de 2 kg environ. Voici l’étape indispensable pour que votre dinde reste bien moelleuse et juteuse…

Recettes de fêtes: Fondue de Poireaux Saint Jacques poêlées

Pour 4 personnes 4 blancs de Poireaux 12 grosses Saint Jacques 10gr de Beurre 40 cl de Vin blanc 1 c. à café de Crème fraîche légère 1/2 jus de Citron Coupez-les poireaux et lavez-les. Faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre. Une fois saisis déglacez avec le vin blanc, ajoutez le jus de…

Recette de fêtes: Amuse-bouches de St jacques aux cèpes

Pour 6 amuse-bouches 2 feuilles de Brick 200 ml de Crème fraîche 12% 20gr Cèpes déshydratés 6 petites Saint Jacques Versez la crème dans une casserole, placez-la sur feu doux et ajoutez les cèpes pour les réhydrater pendant environ 20 min. Pendant ce temps découpez les feuilles de brick en carrés. Doublez les couches de…

Recettes de fêtes. Amuse-bouches Omelette au saumon et oeufs de lump

  Pour une dizaine d’amuse-bouches 6 Œufs 150 gr de Saumon fumé 1 petit pot d’œufs de Lump Sel, Poivre 3 Petits suisses Citron Aneth Faites une omelette aromatisée à l’aneth avec du saumon fumé. Une fois cuite coupez-la en rectangles Mélangez les petits-suisses, le jus de citron et assaisonnez. Déposez une petite cuillère de…